琥珀酰化改性菜籽蛋白基复合膜制备及其性能研究

摘要

琥珀酰化改性菜籽蛋白(SRPI)与羟丙基甲基纤维素(HPMC)复合制得薄膜.通过对复合膜机械性能、水蒸气透过性、透明度、二级结构和微观结构进行表征.结果 表明:菜籽蛋白(RPI)经琥珀酰化改性后,SRPI膜与RPI膜相比,拉伸强度提高18.7％,断裂伸长率提高38.7％,透明度提高121％,并且蛋白膜的二级结构中β-折叠与α-螺旋占比增大,无规则卷曲占比减小.此外,当SRPI∶ HPMC=3∶1时,复合膜与SRPI膜相比阻水性提高24.1％,拉伸强度提高101.3％,α-螺旋与无规则卷曲的占比无明显变化,而β-转角占比提升,有利于蛋白膜的结构稳定,并且复合膜微观结构紧凑,均匀,这表明琥珀酰化改性菜籽蛋白与羟丙基甲基纤维素具有良好的相容性.本研究为菜籽蛋白基复合膜的开发与利用提供了借鉴.