黑米功能食品的开发利用

摘要

黑米是祖国古老的食品文化遗产,在欧美各国流行的黑色食品浪潮中,国内黑米功能食品也蓬勃发展起来。本文就黑米的食疗功能、营养价值及开发利用新途径作一综述。