稳定型大米增香剂的研究

摘要

本文模仿天然食品加工中所产生风味物的途径，制备了目前国内尚属萌芽阶段的反应型香精作为大米增香剂，并对该增香进行了感观评定和ＧＣ－ＭＳ分析。