螺旋藻营养挂面的研制

摘要

螺旋藻粉含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－亚麻酸，天然色素如β－胡萝卜素，叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与ＦＡＯ标准非常一致，螺旋藻对多种疾病都有疗效的作用。本文以小麦标准粉为主要原料，添加０．５％－２．０％螺旋藻粉和其它食品添加剂，经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面，经分析测定共营养丰富，蛋白质含量，１２．１２％，含铁达６．５７ｍｇ／１００ｇ，各项感官及理化指标的