用光谱探针研究β-环糊精与DHA包结物的制备及对DHA稳定性影响

摘要

以酚酞作为光谱探针,采用紫外-可见光谱法研究了在pH=10.5的缓冲液中β-环糊精与DHA包结物的制备,结果表明,1分子DHA与3分子β-环糊精依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用,生成稳定的包结物.包结物适宜的制备条件为:β-环糊精与DHA的摩尔比为3∶1,主客体溶液的浓度比为12.5∶1;包结温度28℃;反应时间2.2h.多种弱相互作用力协同作用于β-环糊精的配位包结过程,主-客体间的尺寸匹配决定所形成包结物的稳定性,根据竞争包结理论,用Hidebran-Benesi方程测定了25℃条件下的包结物稳定常数为9.26×1013L/mol,包结物稳定.包结物中DHA的氧化稳定性得到显著改善.