响应面优化草莓粉的振动磨超微粉碎工艺

摘要

以新鲜草莓为原料,经过冷冻干燥和粗粉碎后,采用振动磨超微粉碎技术对粗粉碎后的草莓颗粒进行超微粉碎,以粉碎后草莓颗粒粒径(d50)作为评价指标,在单因素实验的基础上,探讨进料粒径、粉碎时间、球料比对草莓颗粒d50的影响,采用响应面法优化草莓粉的振动磨超微粉碎工艺,确定草莓粉的振动磨超微粉碎工艺为:进料粒径为0.5 mm,粉碎时间为60 min,球料比为5.5(g/g),在最佳工艺条件下草莓粉颗粒d50为67.2μm.