盐城市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况及评价

摘要

为了解盐城市市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2009年1～7月从盐城市蔬菜批发市场、农贸市场等地采集了42个品种265份蔬菜样品,用国标法（GB/T5009.33-2003）分析硝酸盐和亚硝酸盐的含量。分析结果表明,检测样品中硝酸盐污染严重的占23.0%,高度污染的占19.6%,中度污染的占11.7%,轻度污染的占45.7%,硝酸盐含量由高到低依次为根菜类〉嫩茎叶花菜类〉薯芋类〉鲜豆类〉葱蒜类〉茄果类〉水生蔬菜类;而亚硝酸盐含量均相对较低。