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超声波的生物效应及其在食品工业中的应用

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超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛.笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考.

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来源
《北京农学院学报》 |2006年第1期|67-75|共9页
作者
王静; 韩涛; 李丽萍;
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作者单位

北京农学院食品科学系,北京,102206;

北京农学院食品科学系,北京,102206;

北京农学院食品科学系,北京,102206;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学 ;
关键词
超声波; 生物技术; 食品加工 ; 保鲜 ;

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