附拉伯胶研究进展及其应用（综述）

摘要

阿拉伯胶中多糖占８５％以上，蛋白质仅占２％－４％。多糖主要由半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖和葡萄糖醛酸组成。根据其最新结构模型，阿拉伯胶中糖蛋白是一种缠绕的绳状结构。由于阿拉伯胶良好的理化特性，它们被广泛于食品，医药，造纸，纺织和印刷等行业。