中草药添加剂对杜湖杂交F1代羔羊肉品质及风味化合物的影响

摘要

用当归、黄芪、甘草、山楂、陈皮等组成的中草药饲料添加剂,对试验组羔羊按日粮的3％、4％、5％添加,3次/d,试验期60 d,试验结束后进行肉品质及风味化合物测定.结果 表明:3个试验组羊肉的剪切力、脂肪含量、酯类物质、酮类物质、酸类化合物总相对含量低于对照组,而熟肉率高于对照组,由此说明日粮中添加中草药能够提高羊肉品质及风味.