皖江黄鸡和淮南麻鸡部分肉质指标的比较

摘要

选用1日龄雄性皖江黄鸡和雄性淮南麻鸡各60只,随机分成2组,每组设3个重复,每个重复20只鸡,在相同营养条件下饲养至8周龄.在56日龄时对其肉质进行分析比较.结果表明,皖江黄鸡和淮南麻鸡的屠宰性状两品种之间差异不显著(P＞0.05)；淮南麻鸡的色度和嫩度均优于皖江黄鸡,其中2品种间胸肌肉色差异和腿肌剪切力差异均达到显著水平(P＜0.05)；淮南麻鸡的胸肌和腿肌的肌纤维直径都显著小于皖江黄鸡(P＜0.05).