天然玫瑰素提取方式及色素性质的研究

摘要

天然色玫瑰色素是从玫瑰花中提取的，具有色美、味香和营养的天然食品添加剂。本文就其对不同［Ｈ＋］、光、维生素Ｃ、苯甲酸钠的稳定性，以及Ｆｅ２＋、Ｍｇ２＋、Ｃｕ２＋等金属离子的敏感性，对不同灭菌方式的反应等进行了探讨。结果表明，该色素性能，具有广阔的开发应用前景