β-甘露聚糖酶产生菌的分离·鉴定及酶学特性研究

摘要

[目的]筛选产β-甘露聚糖酶的优良菌株,并对其进行分类鉴定和酶学特性的测定.[方法]运用单因子分析对β-甘露聚糖酶的酶学特性进行研究.[结果]筛选到的产β-甘露聚糖酶鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).所产酶的最适反应温度和pH值分别为65℃和5.5.在45～70℃内酶活稳定,65℃保温15 min,残留酶活仍有70%左右;在pH值4.5～6.5内酶活相对稳定,pH值5.0条件下保存3h,残留酶活仍有75%以上.低浓度的Co2+、Mg2+等金属离子对该酶有强烈的激活作用,提高浓度后则对酶活有抑制作用.[结论]该酶具有良好的酶学特性,有应用于大规模生产的潜质.