贵州九阡李中总糖提取工艺研究

摘要

[目的]探索新鲜贵州九阡李中总糖的最佳提取工艺.[方法]以水为提取剂,在一定的水浴温度下,对贵州九阡李中的总糖进行提取,用蒽酮–硫酸法测定总糖含量,并计算提取率.在单因素试验优化九阡李中总糖提取条件的基础上,采用正交试验确定九阡李中总糖的最佳提取条件.[结果]试验条件下,时间、温度和料液比3个因素共同影响总糖的提取率,3个因素对总糖提取率的影响程度为料液比＞提取时间＞提取温度.九阡李中总糖的最佳提取工艺条件为:常规水浸提,水浴温度50 ℃,提取时间40 min, 料液比1∶4;此时总糖的提取率为9.7%.[结论]该研究为贵州九阡李和其他新鲜果蔬中总糖的提取、保鲜等后续研究工作奠定了基础.