甘薯煮食过程的排污研究

摘要

[目的]研究甘薯煮食过程形成污染物的量和各污染物浓度.[方法]模拟生活中人们煮甘薯的过程并收集该过程中产生的6种潜在污染样品,分别测定这些样品的COD、BOD5、TN、TP、NH3-N的含量,得出各项指标确定甘薯食用过程的产污系数.[结果]生甘薯的COD、BOD5、TN、TP含量稍大于煮甘薯,而NH3-H含量则小于煮甘薯.[结论]该研究为制定食品加工过程产污系数提供了理论指导.