苹果渣中多酚物质的提取工艺研究

摘要

[目的]为苹果渣中多酚物质的开发利用提供基础资料.[方法]以苹果渣为材料,利用有机溶剂(甲醇、乙醇、丙酮)提取其中的多酚物质;以没食子酸为标准品,采用福林法测定苹果渣中多酚物质的含量,并通过正交试验研究有机溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度对多酚提取量的影响.[结果]试验确定乙醇为最佳提取溶剂;各因素对多酚物质提取量的影响依次为提取时间＞提取温度＞乙醇浓度=料液比;用乙醇溶液提取苹果渣中多酚物质的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,提取温度20 ℃,提取时间1 h,料液比1: 14.[结论]该研究确定了苹果渣中多酚物质的最佳提取工艺.