猪骨油的提取及碱炼工艺研究

摘要

[目的]研究了猪骨中猪骨油的提取及碱炼工艺.[方法]采用高压蒸煮法、常压煮沸法和碱液提取法3种方法提取猪骨油,然后对提取的粗猪骨油进行碱炼.[结果]猪骨油最佳提取条件为:骨水比1∶2,121℃高压蒸煮2h,此条件下猪骨油提取率达到最高的13.54％.猪骨油的最佳碱炼条件为:碱液浓度5％,超碱量25％,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃.[结论]该研究结果可为猪骨的综合利用以及提高猪骨附加值开辟新途径.