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苹果真空冷冻干燥工艺参数对生产率影响的研究

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摘要

针对苹果在运输和贮藏中存在的各种问题,研究了苹果真空冷冻干燥工艺参数(干燥室压力、物料厚度、加热温度)对生产率的影响规律.试验结果表明,影响试验指标的主要因素是物料厚度,试验因素主次排列为物料厚度、干燥室压力、加热温度.其较优组合为干燥室压力为20Pa,物料厚度为10mm,加热温度为40℃.

著录项

来源
《农机化研究》 |2007年第5期|167-168|共2页
作者
王丽艳; 郭树国; 邓子龙;
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作者单位

辽宁石油化工大学,机械工程学院,辽宁,抚顺,113001;

沈阳化工学院,机械工程学院,沈阳,110142;

辽宁石油化工大学,机械工程学院,辽宁,抚顺,113001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
食品工业; 真空冷冻干燥; 试验; 工艺参数; 生产率;

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