固体饮料中总糖的测定研究

摘要

目的:通过对江中清火宝的总糖测定研究,建立固体饮料中总糖的测定方法.方法:参照国家标准GB/T5009.7(食品中还原糖的测定)和GB/T5009.8(食品中蔗糖的测定),先将产品中的转化糖(蔗糖、糊精) 水解转化为还原糖,通过直接滴定法测定还原糖总量计算总糖含量.结果:经此方法测定总糖含量为93.0%,与产品配方理论加入的糖量(92.8%)基本一致.结论:该方法操作简便,准确可靠,可用于固体饮料中总糖的含量测定.