无公害牛肉生产HACCP的设计(续上期)

摘要

1.2.3 本系统危害性分析 (参见表 1、 2). rn1.2.4 本系统关键控制点、关键限值、关键点控制措施及纠偏方式.经过危害性分析后,找出了在无公害肉牛生产过程中可能对产品质量安全造成潜在危害的因素之后,必须针对这些危害因素逐一确立关键控制点、关键限值及纠偏方法.通常将这些因素以表格方式列表 (表 3、 4).