生姜原汁保鲜技术的探讨

摘要

以乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠为原料,添加到生姜原汁中,对生姜原汁保鲜技术进行了探讨.通过单因素试验和正交实验确定了复合防腐剂的最佳配方:乳酸链球菌素添加量0.12％,山梨酸钾添加量0.11％,双乙酸钠添加量0.13％.