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用不同检测方法测定酱油中的总酸和氨基氮

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cqvip:氨基氮、总酸都是酱油中的主要成份,其含量高低直接影响酱油的质量,是品质好坏的重要指标.但采用的测定方法一定要慎重,否则会带来很大偏差,目前,这两个指标的测定方法大多采用ZBX66014—87标准,

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来源
《江苏调味副食品》 |1999年第4期|10-11|共2页
作者
胡滨;
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作者单位

南京酿造调味品研究所２１０００９;

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正文语种 CHI
中图分类 TS264.21;
关键词
酱油; 总酸; 氨基酸; 检测方法;

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