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绿色蔬菜的2种传统加工方法

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为了传承传统绿色蔬菜的加工方法,介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法.绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得.脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后,将菜叶经烫漂、摊簾和烘干制得.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2006年第4期|34-35|共2页
作者
沈子林;
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作者单位

绍兴市调味品专业分会;

浙江;

绍兴;

312000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酱菜、腌菜;
关键词
油菜; 菜蕻; 脱水油冬儿菜; 加工;

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