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绿豆保健鲜啤酒的酿制

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摘要

为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品,介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程,着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量,并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2008年第5期|28-31|共4页
作者
黄和升; 谭佩毅;
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作者单位

江苏食品职业技术学院;

江苏;

淮安;

223003;

江苏食品职业技术学院;

江苏;

淮安;

223003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
绿豆; 啤酒; 非生物稳定性; 生产工艺;

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