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食源性真菌多糖在功能性食品中的应用

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摘要

食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性,现已被许多学者开发利用.对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述,以期为其在功能性食品中的进一步开发应用提供理论基础.

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来源
《江苏调味副食品》 |2016年第2期|6-8|共3页
作者
陈成;
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作者单位

江苏经贸职业技术学院工程技术学院;

江苏南京211168;

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正文语种 chi
中图分类食品营养学;
关键词
食源性真菌多糖; 功能性食品; 应用;

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