美味葵花子生产工艺与配方的研究

摘要

对美味葵花子的生产工艺流程进行比较研究,以产品的感官评分为指标,对美味葵花子配方进行探讨.在单因素试验的基础上,利用响应面法对生产配方进行优化,分析各因素的显著性和交互作用,得出美味葵花子的最佳配方为10 kg葵花子配香辛料454 g、食盐1 320 g、甜味剂28 g,在该配方下产品的评分达到99.6分.