食物保鲜指南

摘要

100年前的蛋糕还能吃吗?一块在南极洲发现的水果蛋糕引起了人们的关注。由于处在寒冷干燥的环境,这块"长寿"的蛋糕除了味儿不对,外形就跟新鲜的一样。尽管如此,食物内部的化学变化仍在继续,油脂不断氧化、水解酸败。而在英国王室,也有请宾客食用7年前婚礼蛋糕的传统……食物真的能保存这么久吗?应该怎么保存?这恐怕是人们从古至今都在努力研究的问题。