电子加速器辐照对婴儿奶粉品质影响的研究

摘要

为了探究不同剂量大小的辐照对婴幼儿奶粉营养成分所产生的影响,对市面所售婴儿奶粉采用不同剂量大小的电子加速器进行辐照,辐照剂量大小分别为0、4、6、8、10、12k G y,并对其主要营养成分进行了分析,测定感官指标及考察微生物指标的辐照前后的变化情况.结果表明:与对照组相比较,4、6k G y组辐照之后主要营养成分和感官性状均无显著变化,微生物指标显著下降,而8、10、12k G y组辐照后其主要营养成分发生显著改变,细菌总数和大肠杆菌总数为0,感官性状相对对照组并无明显变化.结论:辐照剂量≤4k G y对婴儿奶粉的营养成分无明显的影响,而且微生物指标显著下降,从而使得奶粉的保质期延长,奶粉的食用安全性也相应增加了.