《餐饮服务与管理》课程教学改革探索

摘要

目前我国职业学校的酒店管理教学模式存在许多与市场要求不适之处。餐饮部是酒店的主要部门，本文以餐饮部为例探讨中等职业学校酒店管理专业教学改革与实践，提出将餐饮服务与管理课程的教学场地从课堂教学搬进餐饮服务实训室现场教学，根据酒店管理专业人才培养模式，结合国家餐厅服务员中级工标准和职业资格证要求，进行了教学方法、教学手段和考核方法的改革。希望通过这种尝试，使毕业生的职业能力更贴近市场需求。