根霉菌脂肪酶的生产及酶特性的初步研究

摘要

我们在以氢化油为唯一碳源的培养基上培养分离到一株根霉菌，该菌能分泌高温脂肪酶。本文对固态培养条件及产酶工艺条件进行了初步研究。在３６℃培养４２小时，产酶可达１４７ｕｇ＾－１（绝干曲）。该脂肪酶的最佳作用ｐＨ和温度分别为７．２和５８℃。