猪肉中高浓度亚硝酸钠的检测及方法优化

摘要

本试验对食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定的前处理方法进行优化.比较了不同称样量、不同加样体积及稀释倍数对猪肉中高浓度亚硝酸钠含量测定的影响,并对优化后的方法进了仪器与人员比对试验.结果表明,优化后的方法结果准确可靠,重复性好,可适用于猪肉中高浓度亚硝酸钠的含量测定.