微波烹饪与哪些因素有关

摘要

要真正掌握微波烹饪诀窍,还必须了解一些影响烹饪效果的因素,这样,才能得心应手地烹饪出色香味俱全的莱肴来。 微波烹饪的要点在于掌握加热时间和加热的均匀性,微波烹饪的快慢和均匀程度除了微波炉本身的质量性能外,还由被烹饪食物的本身的特点所决定,人的控制不过是根据食物的本身特点来定量控制罢了。例如,微波可穿透食物顶端、四周表面的深度约为1～2.5厘米,对于直径大于5厘米的食物,微波并不能穿透其中心,其中心部的加热方式与一般加热烹饪相同。