市售鲜猪肉胴体感官检验方法和工作体会

摘要

市场上，鲜猪肉经营方式繁多，源头情况复杂，屠宰加工技术、胴体分割和贮存不一，甚至在动物检疫中，仍有逃避检疫不良现象发生。因此。广大消费者通过感官检验猪肉是否合格健康，是确保猪肉由猪栏到餐桌的最后一道防御屏障。