眉山市市售猪肉中盐酸克伦特罗、喹乙醇残留调研

摘要

本课题对眉山市一区五县（东坡区、仁寿县、彭山县、洪雅县、丹棱县和青神县）的城区大型超市和大型农贸市场根据售肉的摊位个数以及猪肉的感官质量情况决定采样数目，具体分布情况:①东坡区、仁寿县、彭山县和洪雅县均在各县分别确定了2个超市共抽取了8个样品，确定了2个农贸市场共抽取了16个样品;②丹棱县确定了2个超市抽取了2个样品，确定1个农贸市场抽取了2个样品;③青神县确定了1个超市抽取了1个样品，确定了2个农贸市场抽取了4个样品。
　　将抽取的33个猪肉样品进行盐酸克伦特罗和喹乙醇残留检测时，首先选择了盐酸克伦特罗快速检测试纸卡和喹乙醇快速检测试剂盒进行初步筛查，结果盐酸克伦特罗全部呈阴性，喹乙醇残留标示物MQCA只有一个猪肉样品检出2ug/kg，其余猪肉样品均未检出（检出限1ug/kg）。虽然有一个猪肉样品检出了喹乙醇残留标示物MQCA，但这个检测结果未超过农业部公告235号——猪肉中喹乙醇残留标示物MQCA不得高于4ug/kg的规定，检测结果合格即呈阴性。其次用高效液相色谱法对具有一定代表性的4个猪肉样品分别做了盐酸克伦特罗和喹乙醇残留物的验证，结果高效液相色谱与快检卡（快速检测试剂盒）的检出结果相吻合。
　　在眉山市的11个超市共抽取11个猪肉样品、11个农贸市场共抽取22个猪肉样品，依次通过感官检验、快检卡（快速检测试剂盒）的检测和高效液相色谱法的验证，分析后得出结论:
　　(1)眉山市猪肉样品均没“瘦肉精”盐酸克伦特罗，且大型超市的猪肉来源较规范;
　　(2)眉山市猪肉样品中的喹乙醇残留物质均未超过残留限量标准，合格率为100％;
　　(3)盐酸克伦特罗快检卡和喹乙醇快速检测试剂盒的检测结果经得起验证、是可信赖的。
　　从整体抽检的结果来看，眉山的猪肉是安全、可靠的，眉山市民可放心食用。

目录

声明

摘要

第一章 文献综述

1 盐酸克伦特罗概述

1．1 盐酸克伦特罗的理化性质

1．2 盐酸克伦特罗的作用

1．3 盐酸克伦特罗的危害

1．4 盐酸克伦特罗的禁用情况

1．5 盐酸克伦特罗的事件

2 喹乙醇概述

2．1 喹乙醇的理化性质

2．2 喹乙醇的作用

2．3 喹乙醇的危害

2．4 喹乙醇的使用及限用情况

3 盐酸克伦特罗和喹乙醇检测方法的研究进展

3．1 盐酸克伦特罗检测方法研究进展

3．2 喹乙醇的检测方法研究进展

4 研究内容

5 研究目的和意义

第二章 眉山市市售猪肉中盐酸克伦特罗、喹乙醇残留调研

1 实验材料与方法

1．1 实验材料

1．2 实验方法

2 检测结果与分析

2．1 猪肉样品的感官检验结果

2．2 猪肉中盐酸克伦特罗检出结果

2．3 猪肉中喹乙醇残留检出结果

2．4 高效液相验证结果

3 结论与建议

3．1 结论及存在的不足

3．2 建议

3．3 研究展望

参考文献

致谢