持续高温应激对猪肉品质影响的研究进展

摘要

高温环境近年来已被认为是制约畜牧业发展的主要环境因子之一。随着全球气候变暖和近几年中国夏季极端高热天气的频繁出现，热应激对动物的影响日益加剧，热应激导致猪肉品质大幅度降低已成为现代养殖业面临的一个重要问题。高温这一应激因子严重地影响着畜禽的生长发育、生产、繁殖及肉品品质等，给全球畜牧业造成很大的经济损失。高温应激严重危害肉鸡的生产性能，导致肉鸡采食量、日增重下降，死亡率增高。