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啤酒连续发酵研究应用进展与分析

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摘要

主要介绍了在啤酒工业领域国内外游离细胞和固定化细胞连续发酵工艺技术的研究及实际工业应用进程.通过对资料的总结和分析,指出了两种连续发酵工艺技术实现工业规模应用和推广存在的主要问题,并提供了可能的解决思路.

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来源
《黑龙江科技信息》|2008年第22期|53275|共2页
作者
程江峰; 张宁宁;
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作者单位

青岛科技大学,化工学院生物系,山东,青岛,266042;

青岛科技大学,化工学院生物系,山东,青岛,266042;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
啤酒; 连续发酵; 游离细胞; 固定化细胞; 进展与分析;

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