鱼类胶原蛋白的研究进展

摘要

胶原蛋白是一种天然蛋白质,结构复杂,类型较多,在医药、保健、食品加工、化妆品等邻域得到广泛的应用。我国鱼类资源十分丰富,因此鱼类胶原蛋白的研究受到了越来越多的关注。本文首先简单介绍了鱼类胶原蛋白的提取方法,然后探讨了胶原蛋白的研究进展并分析了其开发前景。