低温肉制品在我国的发展趋势

摘要

1低温肉制品的生产优势低温肉制品具有肉品特有的芳香,没有高温产品加工过程中生成的硫化氢等不良气体和"过熟味"。在营养价值上,肉类蛋白质中的氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸、色氨酸等,维生素如维生素B6。