炒肉不粘锅有妙方

摘要

很多主妇都纳闷：为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅？其实，掌握3点就可改变。1．肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。2．放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。