煎炸剩油巧变调味油

摘要

煎炸后的剩油最让人烦心:扔掉舍不得;不扔,再次加热时会有致癌的油烟,炒菜品质下降.今天,专家来教教大家剩油、浮油该怎么处理.剩油要避免苒次高温加热冒油烟,最好是油没下锅之前,就把它的用途提前想好.1.用来做调味油.家常凉拌菜、拌面条,可以加点葱香油、花椒油、辣椒油之类来调味.不妨在煎炸食物将近结束时,趁着油温合适,加入各种调味品,做出香喷喷的调味油来.