经典冬瓜菜三款

摘要

奶汁冬瓜丝 用去皮和内瓤的冬瓜肉250g切成5cm长的丝(不要过细),在沸水中稍烫一下捞出(要保持它的脆性,不要烫得过长);然后,将炒锅置火上,放入25g猪油,油温不要太热,放入葱花和姜末炝锅,用点绍酒烹一下,再加一手勺鸡汤,50g鲜牛奶,适量的盐和味精;烧开后,倒入冬瓜丝拌匀,烧1 min左右用水淀粉勾芡,翻动一下炒锅,淋些香油即成.