you 功能性食品—低聚糖的研究

摘要

新型低聚糖不仅具有与蔗糖相似的物理化学性质,而且具备良好的生理学功能(改善肠道菌群结构、增强人体免疫力、防止龋齿等)。近年来低聚糖在食品中的运用广泛,例如其在婴幼儿食品中的运用,在乳品中的运用,其作为保健食品原料及配料的运用等[1]。