提高红曲霉发酵产品Monacolin K含量的研究

摘要

采用物理、化学及生物的方法均能有效提高红曲产品Monacolin K的含量.其中,UV和LiCl复合诱变Monascus purpureus ZZ红曲菌,获得Monacolin K的含量比对照高3倍,其诱变和原始出发株的液体摇瓶发酵单位分别是219.9μg/mL和65.4μg/mL;采用优质大米培养基质及优化发酵培养条件使其Monascus purpureus GX红曲菌发酵的红曲米Monacolin K含量高达14.54mg/g,比对照2.65mg/g提高近6倍;尤其在红曲培养过程中添加真菌激发子,一种担子菌的无性型液体发酵物Hxa能明显提高Monascus purpureus ZZ液态及固态发酵产品Monacolin K含量达1330.4μg/mL和34.99mg/g,分别为原始出发株65.4μg/mL和2.48mg/g的20倍和17倍.