摘要：冬虫夏草是中国著名中药材、传统的珍稀滋补品.由于天然冬虫夏草产区局限,产量稀少,长期以来自生自灭再加上产区藏民乱采滥挖生态破坏严重,国家有关部门采取了一些禁令,天然虫草更是供不应求,发酵虫草菌粉应运而生.目前上市的三个虫草药准字号产品金水宝、宁心宝、百令胶囊及众多的保健食品的原料均以工厂发酵取得的人工虫草菌粉,发酵方式均为液体深层发酵.用液体深层发酵生产虫草菌体虽工艺简单,操作容易,但有一定的弊端.应用虫草固体发酵形式替代液体发酵可大大提高发酵产物得率,提高发酵产物质量,并避免了因排放发酵液对环境造成的污染,液体发酵菌体的成分文章发表较多,固体发酵虫草菌体的成分未见报告.本研究对一种新型的冬虫夏草固体发酵虫草菌体的化学成份进行了分析,包括粗成份,生物活性成份,脂肪酸,金属元素,氨基酸.结果:发酵虫草菌粉中3-脱氧腺苷、腺苷含量分别为40.81μg/g、745.4μg/g;多糖含量为157.3mg/g,分离获得的多糖组份主要半乳糖,葡萄糖和甘露糖组成;总氨基酸的含量为21.59％,谷氨酸,天门冬氨酸,苯丙氨酸是三大类主要氨基酸;不饱和脂肪酸含量57.74％,亚油酸,油酸为主要不饱和脂肪酸.和文献记录的结果的相比,虫草粉中主要化学活性成份的水平和含量接近于天然冬虫夏草中的相应成份,并具有一般食用真菌成份的特点.
