提高红曲霉Monascus spp.发酵产品Monacolin K含量的研究

摘要

本文报道,采用物理、化学及生物的方法均能有效提高红曲产品MonacolinK含量.其中,UV.和NiCl复合诱变Monascussp.ZZ红曲菌,获得MonacolinK的含量比对照高3倍以上的结果,即诱变和原始出发株的液体摇瓶发酵单位分别是219.9ug/ml和65.4ug/ml.采用优质大米培养基质及优化发酵培养条件使其MonascuspurpureusGX红曲菌发酵的红曲米MonacolinK含量高达14.54mg/g,比对照2.65mg/g提高近6倍.尤其在红曲培养过程中添加真菌激发子,一种外担子菌Exobasidiumsp.的无性型液体发酵物Hxa能明显提高Monascussp.ZZ液态及固态发酵产品MonacolinK含量达1330.4μg/ml和34.99mg/g,分别为原始出发株65.4μg/ml和2.48mg/g的20倍和17倍;此外用一种担子菌Ustilagosp.无性型的液体发酵物HF作为激发子添加至红曲的液体中亦可增加产品MonacolinK的含量达2倍以上.