茶叶蛋

摘要

茶叶蛋在我的家乡是很常见的,婚丧嫁娶、红白喜事,饭前都会有主人端上满满一盘子茶叶蛋,用来招待客人。茶叶蛋的做法有点复杂,首先要挑上新鲜的土鸡蛋,洗净,放在锅里煮至七分熟。蛋煮好后把鸡蛋壳一一敲碎,特别注意的是一定要敲得刚刚好,太碎了,很容易脱壳;太整了,鸡蛋很难入味。接下来再换上一锅清水,放适量的盐、糖、茶叶以及八角等香料。如果有条件的话,还可以用纱布把茶叶包一下,这样煮好后,茶叶不会贴在蛋壳上。