广州市荔湾区20间幼儿园膳食调查分析

摘要

目的 了解广州市荔湾区幼儿园膳食结构情况,并对膳食调查结果进行评价与分析,为合理编制营养食谱提供科学依据.方法 随机抽取2010年1-12月间广州市荔湾区20间幼儿园的膳食记录,共获得调查记录40份,数据录入臻鼎科技的集体儿童健康管理系统,通过膳食调查软件进行计算.膳食调查均用称重法.结果 三大营养素供热比例分配不符合推荐量的占72.5％.两餐一点热量分配不均衡的占87.5％.各大营养素摄入量不符合推荐量,热能达标的占57.50％,不足和低下的共占40％；脂肪摄入不足和低下的占67.5％；钙摄入不足和低下的占95％；抗坏血酸摄入不足和低下的占75.00％；铁摄入超量的占60.00％.结论 荔湾区幼儿园提供的膳食结构不合理.应加强托幼园所膳食管理,促进膳食结构合理化,提高学龄前儿童的营养状况.