大型食用真菌的多糖类物质

摘要

大型食用真菌多糖研究属于当前应用微生物领域中分子生物学的前沿工作，在产品开发方面也有着重要的应用价值。本文介绍一些主要的大型食用真菌的多糖类物质并综述了它们的结构与抗肿瘤等作用，一般提取方法与应用途径等。