食用真菌

摘要： 食用真菌因其独特的鲜味和香气而被广泛食用,真菌含有丰富的营养以及功能性成分,其多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降血糖等多种良好的生理活性,已广泛应用于医药食品等行业。多糖的生物活性与其化学结构密切相关,而结构和得率又受提取方式的影响。该文对不同提取方法下的几种常见食用真菌类多糖得率和结构变化进行综述,对比研究中几种常用的提取方法以及相同方法提取不同食用真菌多糖之间的异同点,旨在为特定结构和活性的真菌多糖的定向提取提供参考,并对今后的研究方向进行展望,以期为真菌多糖的进一步开发利用奠定基础。

摘要： 黑木耳是一种药食两用的食用真菌,原始野生黑木耳已经远远不能满足消费者要求。本市由于拥有黑木耳生长得天独厚的气候条件,以及充足的原料资源,再加上后天的较成熟的栽培技术,发展黑木耳露地栽培生产较早,而且由于见效快,产值较高,使黑木耳生产行业规模不断扩大,并逐步形成了本市食用菌产业的主导产业之一,在为农户增加经济收入上也起到了积极的作用,同时随着农业产业化发展,凤城市黑木耳生产也逐渐实现了产业化、标准化生产,即由露地生产逐步转向棚室吊袋栽培。为进一步发展黑木耳产业,现将黑木耳吊袋栽培技术总结如下。

摘要： 选取平菇六月灰(PoL)、大毛木耳(AhI)、茶树菇(Aa)共3种食用真菌接种于稻秸混合基质,进行20 d发酵培养,长满菌丝后收集稻秸菌糠(菌菇菌糠一体)进行常规营养成分测定及采集山羊瘤胃食糜液,开展为期72 h瘤胃体外发酵特性分析,探究不同食用真菌发酵处理对稻秸营养成分和瘤胃体外发酵特性的影响.结果表明:PoL和AhI组粗蛋白质(CP)质量分数显著高于Aa组的,AhI和Aa组中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)质量分数显著低于PoL组的;PoL组瘤胃体外发酵甲烷、氢气及72 h总产气量、干物质降解率和总挥发性脂肪酸浓度均显著高于其他2组的,PoL组瘤胃体外发酵液pH显著低于其他2组的.由此得出,PoL稻秸处理组的CP质量分数较高,相比发酵前栽培料NDF和ADF降解程度较低,但体外发酵特性均优于另外2种真菌处理组,实际生产中可采用PoL发酵稻秸提高其饲用价值.

摘要： 为探究微生物能否转化提高山楂中总黄酮的含量并优化其发酵工艺,以山楂粉为发酵基质,分别与20种食用真菌进行共同发酵,通过监测发酵液中总黄酮含量,筛选转化效率最高的食用真菌,并采用响应面方法优化其发酵工艺.结果 表明,20种供试真菌中,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量最高;在发酵温度25°C、发酵时间7d、接种量6％及料液比1∶35 (g∶mL)最佳发酵工艺条件下发酵7d,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量为42.8 mg/g.

摘要： 食用真菌是优良的蛋白质来源.近年来,食用真菌蛋白深受学术界和产业界的关注.笔者综述食用真菌蛋白的特点、产品以及制备核心工艺参数,介绍主要食用真菌蛋白在食品(尤其是营养补充剂和动物蛋白替代品)中的应用进展,分析其在研发过程中面临的挑战,并对其开发利用前景进行展望.

摘要： 萎锈灵是一种抑制琥珀酸脱氢酶活性的真菌杀菌剂.琥珀酸脱氢酶复合体中不同亚基的编码基因突变导致其与萎锈灵的亲和性降低,从而使真菌具有萎锈灵抗性表型.笔者综述萎锈灵抗性分子标记的开发历史、作用机制以及在食用真菌遗传转化中的应用,并对其应用前景进行展望.

摘要： 云南优越的自然条件,孕育了丰富的真菌资源,成就了“云菌”大产此。全球记栽的真菌约有15万种,而我国约有1.6万种,云南真菌数量占全球的9.4%,其中,全球已知可食用真菌约有2000种,云南已知约有900种,约占全球的45%,占全国已知的90%以上。

摘要： 基于生物学学科科学素养培养的视角,利用常见食用真菌细胞壁功能基团的吸附特性,带领学生探究解决水体中重金属铬(VI)污染的环境生态修复方法。实验结果表明猪肚菌(Panus giganteus)和姬松茸(Agaricus blazei Murill)的菌丝球对铬(VI)有较强的吸附作用。学生通过实验获得用所学生物学知识解决生活生产中实际问题的体验,开拓学生的科学视野,科学思维与科学探究能力得到提升,有良好的教学效果。

摘要： 基于生物学学科科学素养培养的视角,利用常见食用真菌细胞壁功能基团的吸附特性,带领学生探究解决水体中重金属铬(Ⅵ)污染的环境生态修复方法.实验结果表明猪肚菌(Panus giganteus)和姬松茸(Agaricus blazei Murill)的菌丝球对铬(Ⅵ)有较强的吸附作用.学生通过实验获得用所学生物学知识解决生活生产中实际问题的体验,开拓学生的科学视野,科学思维与科学探究能力得到提升,有良好的教学效果.

摘要： 本文对近年来食用真菌基因工程研究已取得的研究成果进行了综述,主要包括食用真菌染色体组学、基因分离和克隆、遗传转化的选择标记和途径等相关内容.

摘要： 在日本,灵芝被誉为"食用真菌中的横纲(横纲为日本相扑运动员中的最高级)",自古以来倍受重用.古语甚至有云"滋养人类的东西有四样,天上的太阳、地下的水、流动的空气和地上的灵芝",可见灵芝在日本人心目中的地位之高.在日本,对灵芝最早的药用记载,可以追朔到奈良时代(约公元720年)的《日本书纪》.作为最古老的治疗疑难杂症的食用真菌类特效药,现在仍然在民间用药中占有不可动摇的地位.作为机能性食用真菌，要稳定地保证灵芝其特定成分，对于野生灵芝来说因为受不同基质、环境、和采收期不一样等的影响几乎是不可能完成的，于是灵芝的人工栽培的技术开发被重视。

摘要： 冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk.) Sace.]又名虫草,是麦角菌科虫草属(Cordycept)的一种药用和食用真菌,它是我国传统的名贵强滋补药,在国际市场上有很高声誉.冬虫夏草的鉴别:冬虫夏草主要分布在西藏、四川、云南、青海、甘肃等地,其生长环境特殊,分布于海拔3500米～5000米的高山上,多见于积雪、排水良好的草甸之中,产量稀少,采集不易,加之其营养价值高,药理功能强,因而价格较昂贵,市场上便出现用地蚕、地笋等植物的根茎作冒充品,甚至有的用豆粉、淀粉等加T成伪造品,这就要求消费者选购时必须掌握冬虫夏草的特征,学会鉴别真伪,才不致上当.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 本文采用反相硅胶、正相硅胶和Sephadex LH-20凝胶等层析技术对羊肚菌的次级代谢产物进行研究.经1H、13C、DEPT、HSQC、HMBC、1H,1H-COSY核磁共振波谱和ESI-MS、HR-EI-MS质谱解析鉴定,从羊肚菌固体发酵产物分离到环(苯丙,甘)二肽.化合物环(苯丙,甘)二肽首次从食用菌中分离到,并具有多种生物活性,对羊肚菌的药用价值开发具有一定意义.

摘要： 一种生产食用、药用真菌菌粉和真菌多糖的方法。主要是直接采用玉米酒精废糟液做培养基生产一级液体种子，并直接用酒精废糟液做培养基进行真菌接种、深层发酵、培养菌丝体，然后利用菌丝菌粉和发酵液提取真菌多糖。该发明既彻底解决了酒精厂排放废水的污染，又使生产食、药用真菌菌粉和真菌多糖的成本大大降低，并能进行工厂化生产，具有显著的经济效益和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种基于PDA@Fe3O4‑MWCNTs检测食用植物油中多种真菌毒素的方法，属于农业、食品检测领域。本发明先采用多巴胺包覆Fe3O4‑MWCNTs得到PDA@Fe3O4‑MWCNTs，之后将PDA@Fe3O4‑MWCNTs应用在检测食用植物油中多种真菌毒素中，通过选择合适的提取液(乙腈、水、乙酸的体积比为84：15：1)、解析液(乙腈、水、乙酸的体积比为84：15：1)，调整吸附的时间(10‑20min)、待测油样的pH等参数实现了同时检测食用油中的6种真菌毒素(黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)和赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB))，通过测试，加标回收率为70.15～89.25％，RSDs小于6.4％。

摘要： 一种生产食用、药用真菌菌粉和真菌多糖的方法。主要是直接采用玉米酒精废糟液做培养基生产一级液体种子,并直接用酒精废糟液做培养基进行真菌接种、深层发酵、培养菌丝体,然后利用菌丝菌粉和发酵液提取真菌多糖。该发明既彻底解决了酒精厂排放废水的污染,又使生产食、药用真菌菌粉和真菌多糖的成本大大降低,并能进行工厂化生产,具有显著的经济效益和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种高分子‑酶‑无机杂化纳米花及其制备方法与其在降解食用油中真菌毒素的应用，属于生物技术领域。该高分子‑酶‑无机杂化纳米花是利用酶为模板通过共沉淀的方法诱导无机晶体自组装复合成花状固定化酶催化剂，最后通过表面修饰双亲性高分子化合物形成。经过双亲性高分子化合物修饰的酶‑无机杂化纳米花，大大增加了其在油‑水两相反应介质中的分散性，具有良好的酶催化活性和稳定性，其在食用油中通过界面催化高效降解真菌毒素，并具有良好的重复使用性能。本发明提供的高分子‑酶‑无机杂化纳米花适用性广，制备方法简便，易于工业化，具有良好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一株拮抗食用菌病原真菌的内生枯草芽孢杆菌JL‑B16及其应用，属于微生物技术领域。该内生枯草芽孢杆菌JL‑B16的分类命名为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）JL‑B16，已于2021年12月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.24215。该菌株能有效地抑制食用菌病原菌生长及孢子萌发。该菌株的挥发性物质对病原菌生长具有强的抑制作用。该菌株在食用菌病原菌的的防治中有巨大应用价值。

摘要： 本发明公开了一种食用油中多种真菌毒素测定的通用净化方法，属于食品检测领域。上述方法包括：将食用油的乙腈提取液冷冻净化后，取上清液并转移到装有C18和EMR混合填料的萃取柱，以通过的方式净化处理，淋洗，收集净化后的提取液。本发明使用净化柱结合冷冻低温辅助净化，可以较低成本、较快速度实现食用油样品中51种真菌毒素监测。净化后，提取液中油脂、色素成分明显减少，真菌毒素尤其是弱极性毒素的基质抑制效应得到显著改善，方法灵敏度大大提高；目标物覆盖范围和基质适用性均超过以往研究，对于调查食用油中真菌毒素污染状况具有显著的现实意义，同时该方法实验步骤少、可操作性强、人员专业性要求低，非常具有推广和应用价值。

摘要： 本发明公开了一种利用食用真菌提取物制备的乳霜及其制备工艺。乳霜是由透明质酸钠0.1％‑1.0％，灵芝提取物1％‑6％，杏鲍菇提取物1％‑15％，竹荪提取物1％‑8％，牛肝菌提取物1％‑10％，精氨酸1％‑3％，丙二醇5％‑10％，油酸1％‑3％，植物精油0.5％‑1.5％，卡波姆0.5％‑1.5％，20％氢氧化钠1％‑2％，司盘80 1％‑2％，剩余为蒸馏水或去离子水。制备工艺简单可行，最终的得到的产品通过优化水溶性基质配方，增强了有效成分渗透皮肤的能力，能够快速有效促进皮肤细胞再生，达到保湿、美白、滋润的功效。

摘要： 本发明提供一种制备食用真菌培养基料的方法及在培育食用真菌中的应用，具体提供了一种以甜菜渣和甜菜滤泥制备食用真菌培养基料的方法，还提供了一种以食用真菌菌渣制备甜菜有机肥的方法，通过循环制肥，使得甜菜种植和食用真菌培养形成绿色循环，甜菜工业生产的副产物甜菜渣作为食用真菌的培养基料的主料，并且甜菜工业生产的副产物甜菜滤泥，也作为食用真菌的培养基料原料；而食用真菌收集子实体后的菌渣，再用于改善甜菜种植的土壤。

摘要： 本发明提供一种以食用真菌菌渣制备甜菜有机肥的方法及在培育甜菜中的应用，具体提供了一种以甜菜渣和甜菜滤泥制备食用真菌培养基料的方法，还提供了一种以食用真菌菌渣制备甜菜有机肥的方法，通过循环制肥，使得甜菜种植和食用真菌培养形成绿色循环，甜菜工业生产的副产物甜菜渣作为食用真菌的培养基料的主料，并且甜菜工业生产的副产物甜菜滤泥，也作为食用真菌的培养基料原料；而食用真菌收集子实体后的菌渣，再用于改善甜菜种植的土壤。

摘要： 本发明提供了一种具有抗炎活性的水溶性红色食用真菌色素及其制备方法和用途，涉及天然食用色素技术领域。该色素为式I所示的化合物、或其盐、或其酯、或其溶剂合物，其中，R1、R2、R3、R4分别独立选自氢、C1～C6烷基；R5选自氢、C1～C6烷基、卤素。本发明制备的化合物无细胞毒性，且具有显著抗炎活性；此外，该化合物可作为一种可溶性红色食用色素。即本发明制备得到的是一种安全性好、水溶性好、色泽鲜艳、性能稳定、色价高又具抗炎活性的天然保健红色素。本发明化合物由真菌经发酵产生，可通过对发酵产物进行甲醇提取后，再用硅胶柱层析和高效液相色谱分离纯化，易于操作和实施，易于工业化大规模生产，具备广阔的应用前景。