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食品科学与工程专业设置食品物性学的思考

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摘要

阐述了食品物性学的涵义,论述了开设食品物性学的必要性,阐明了食品物性学涵盖的内容、教材建设以及展望.

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来源
《广西轻工业》|2009年第8期|163-163,165|共2页
作者
赵立;
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作者单位

淮阴工学院生化学院,江苏,淮安,223003;

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正文语种 chi
中图分类教学研究与改革;
关键词
食品科学与工程; 食品物性学;

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